Этот пирог с долгой историей. Считается, что он появился на свет еще в языческие времена, а придумала его сирена по имени Партенопея в честь праздника наступившей весны. Впоследствии этот пирог был усовершенствован послушницами из монастыря Сан Грегорио Армено.
Ингредиенты:
для теста:
яйцо куриное - 3 шт
сахар - 75 г
сливочное масло - 100 г
мука пшеничная - 280 г
разрыхлитель теста - 10 г
соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
творог - 500 г
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 75 г
молоко - 250 мл
сливочное масло - 50 г
мука - 90 г
сахар ванильный - 10 г
крахмал кукурузный - 30 г
цедра лимона - 1 ч.л.
корица молотая - 1/4 ч.л.
Приготовление:
Тесто:
Муку, разрыхлитель и соль просеять через сито.
В миске смешать просеянные сухие ингредиенты, сахар, растопленное сливочное масло.
Растереть до состояния крошки. Добавить куриные яйца (2 шт) и замесить тесто.
Разделить тесто на две части, примерно 2/3 и 1/3, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 1 час.
Начинка:
Сахар с желтками (2 шт) растереть в сотейнике. Всыпать крахмал и муку.Помешивая влить горячее молоко и довести смесь до кипения. Подержать ещё минуту и выключить. Добавить сливочное масло и ванильный сахар. Накрыть и оставить остывать.
В комбайне взбить творог с сахаром.
Тесто раскатать в два тонких пласта. Один пласт расстелить по дну формы и бортикам. Выложить начинку в форму для выпекания. Второй пласт нарезать на полоски и выложить сеточкой.
Поверхность пастьеры смазать оставшимся яйцом и отправить в разогретую до 180С духовку на 50 минут. Потом накрыть фольгой и выпекать ещё 40 минут. Дать готовому пирогу остыть до комнатной температуры после чего охладить в холодильнике 2 часа.
Приятного аппетита!
❤
Комментариев нет:
Отправить комментарий