Käsekuchen

Käsekuchen - немецкий творожный пирог.
Существует множестов вариантов приготовления этого пирога. Наш творожный пирог будет состоять  из трех слоёв: тесто, творожная масса и желе.
 К сожалению, всё моё желе впиталось  в пирог, возможно из-за того, что я не была столь терпеливой и вылила желе на еще горячий пирог, но отнюдь, пирог от этого не испортился, наоборот-он стал сочным, нежным, с тонким клубничным послевкусием.

   Ингредиенты:
Тесто - 1 слой
2 яйца
300 гр муки
150 гр сахара
250 гр сметаны (густой)
125 гр маргарина
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя

Творожная масса - 2 слой
1 кг обезжиренного творога (протёртого)
3 яйца
250 гр маргарина
200 гр сахара

Желе - 3 слой
пакетик для заливки тортов ( у меня клубничный)

    Приготовление:
  Яйца взбить с сахаром, ванилином, маргарином и сметаной. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к массе. Тщательно вымешать.
  Выложить прямоугольную форму бумагой для выпечки и равномерно распределить тесто.
  Творожную массу взбить с сахаром, маргарином и яйцами. Покрыть этой массой тесто, равномерно и аккуратно.
   Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С 40-60 мин.
   Приготовить желе как указано на упаковке и вылить его на готовый пирог.

Alfajores

Снова возвращаюсь к латиноамериканскому печенью.  На этот раз приготовила по другому рецепту  и была восхищена результатом =)  Печенюшки получились  легкими, рассыпчатыми, нежными....и.... просто таяли во рту...

Ингредиенты:

Для теста:
100 г муки
200 г кукурузного крахмала
1 ч л разрыхлителя
100 г размягченного сливочного масла
100 г сахара
тертая цедра  лимона
2 желтка
1/2 ч л соды
Жидкая ванильная эссенция - 1 ч.л (или ванильный сахар)

Для начинки:
500 г вареной сгущенки
100 г кокосовой стружки


Приготовление:

1. Просеять в миску муку и кукурузный крахмал. Добавить соду и разрыхлитель.

2. В другой миске  взбить размягченное (не растопленное!) сливочное масло с сахаром и тертой лимонной цедрой до получения нежного  крема. Добавить к смеси - по одному! - желтки, хорошенько взбивая после добавления каждого желтка. Добавить к массе ванильную эссенцию (ванильный сахар).

3. Прибавить к взбитой массе смесь, полученную на первом этапе (мука, крахмал, сода, разрыхлитель). Вымешивать тесто до получения гладкой массы.

4. Выложить полученную массу на присыпанный мукой стол и слегка вымесить её ёще раз. Если масса липнет к рукам, добавить к ней  немного кукурузного крахмала.

5. Раскатать тесто на столе толщиной 0,5 сантиметров и вырезать кружочки.

6. Осторожно перенести с помощью лопатки полученные кружочки на смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Выпекать их в умеренно разогретой духовке до того состояния, когда они будут сухими, но не румяными.

7. Вынув печенье из духовки, оставить его остывать на противне, а затем аккуратно снять их с противня с помощью лопатки. Затем собрать печенье - для этого соединить диски по два, разместив между ними толстый слой вареной сгущенки и обильно "прокатать" края полученных печений по кокосовой стружке.

8. Приятного аппетита!

 Из журнала "Аргентинская кухня. Альфахоры и сладости" (от Бланки Котта, Clarin).

Sables viennois

   Песочное печенье по-венски или венское сабле - классическое печенье австрийской кухни. 
Приготовление займёт минимум времени, а результат вас порадует )

Игредиенты:
190 г сливочного масла комнатной t
75 г сахарной пудры
соль (щепотка)
семена 1/2 стручка ванили
1 яичный белок
225 г просеянной муки


Приготовление:
Положить масло в чашу блендера и взбить в легкий крем.
  Добавить пудру, соль, ванилин и белок. Взбивать ещё минуту и добавить муку.
Мешать на низкой скорости 1 мин, чтобы все ингредиенты соединились.
  Разогреть духовку до 180 С.
Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой 9 мм, отсадить на противень, выстеленной бумагой, рисуя букву W. Оставить расстояние между печеньями около 2 см.
  Остудить, посыпать сахарной пудрой.

   Осталось налить чай и наслаждаться нежнейшими венскими печенюшками =)

Alfajores with Dulce de Leche

   Альфахорес-аргентинское печенье.
  Название альфахор происходит от арабского  [ælˈfæːxɪr], что означает «фантастические» или «великолепные» сладости. Впервые альфахор появился в Иберии в период существования Аль-Андалуса. История уходит своими корнями, только представьте (!) в 16 век!  Альфахорес очень популярны в Латинской Америке, Уругвае, Чили, Перу, Бразилии, Эквадоре и в многих других странах. Вариаций подачи этого десерта великое множество.
   Итак, один из рецептов альфахорес. Рецепт взят у Маши
-50 г сливочного масла
-75 г сахара
-яйцо
-1 ч.л. лимонной цедры
-60 г крахмала
-200 г муки
-1 ч.л. разрыхлителя
-соль (щепотку)
-1/2 банки вареной сгущенки
-50 г кокосовой стружки

   Приготовление:
 Растопленное масло растереть с сахаром.
Вбить яйцо, перемешать.
Добавить тертую цедру, соль и разрыхлитель.
Взбить миксером. Добавить крахмал. Тщательно перемешать.
Просеять к тесту муку. Тщательно вымесить. Должно получиться эластичное тесто не липнущее к рукам, но и не сильно тугое.
Скатать тесто в колбаску. Порезать ее. Каждый кусочек скатать в шарик и немного его приплюснуть.
 Выложить печенюшки на противень. Выпекать при температуре 180-200°C 15-20 минут.

Lemon and almond cake

  Мой самый любимый кекс! Нежный, воздушный, с изысканным ароматом сочного лимона ... невозможно описать словами...это стоит попробовать )

Banana and chocolate jam

Необычный джем с кусочками банана, горького шоколада и ноткой цитрусовых.
  Состав:
2 банана
2/3 чашки сахара
100 г горького шоколада
50 мл воды
половина лимона или апельсина

    Приготовление:
Лимон (или апельсин) перекрутить с цедрой. Размять бананы до состояния пюре с помощью погружного блендера. К бананам добавить лимон (или апельсин), влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 4-5 минут на среднем огне, помешивая. Добавить поломанный шоколад и дать ему раствориться. Выключить плиту. Джем перемешать и разлить по баночкам. Убрать джем в холод.