Alfajores with Dulce de Leche

   Альфахорес-аргентинское печенье.
  Название альфахор происходит от арабского  [ælˈfæːxɪr], что означает «фантастические» или «великолепные» сладости. Впервые альфахор появился в Иберии в период существования Аль-Андалуса. История уходит своими корнями, только представьте (!) в 16 век!  Альфахорес очень популярны в Латинской Америке, Уругвае, Чили, Перу, Бразилии, Эквадоре и в многих других странах. Вариаций подачи этого десерта великое множество.
   Итак, один из рецептов альфахорес. Рецепт взят у Маши
-50 г сливочного масла
-75 г сахара
-яйцо
-1 ч.л. лимонной цедры
-60 г крахмала
-200 г муки
-1 ч.л. разрыхлителя
-соль (щепотку)
-1/2 банки вареной сгущенки
-50 г кокосовой стружки

   Приготовление:
 Растопленное масло растереть с сахаром.
Вбить яйцо, перемешать.
Добавить тертую цедру, соль и разрыхлитель.
Взбить миксером. Добавить крахмал. Тщательно перемешать.
Просеять к тесту муку. Тщательно вымесить. Должно получиться эластичное тесто не липнущее к рукам, но и не сильно тугое.
Скатать тесто в колбаску. Порезать ее. Каждый кусочек скатать в шарик и немного его приплюснуть.
 Выложить печенюшки на противень. Выпекать при температуре 180-200°C 15-20 минут.

Lemon and almond cake

  Мой самый любимый кекс! Нежный, воздушный, с изысканным ароматом сочного лимона ... невозможно описать словами...это стоит попробовать )

Banana and chocolate jam

Необычный джем с кусочками банана, горького шоколада и ноткой цитрусовых.
  Состав:
2 банана
2/3 чашки сахара
100 г горького шоколада
50 мл воды
половина лимона или апельсина

    Приготовление:
Лимон (или апельсин) перекрутить с цедрой. Размять бананы до состояния пюре с помощью погружного блендера. К бананам добавить лимон (или апельсин), влить воду. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 4-5 минут на среднем огне, помешивая. Добавить поломанный шоколад и дать ему раствориться. Выключить плиту. Джем перемешать и разлить по баночкам. Убрать джем в холод.

Recipes (2)

Все чаще и чаще погода радует веселыми солнечными лучиками, лазурным небом, и теплым ветерком...Хочется все бросить, сесть на скамеечку с интересной книжечкой и читать, слушая трели птиц. Осталось только сдать экзамены и можно наслаждаться теплыми весенними, а скоро уже и летними днями )

                                                           Бисквит классический 

 Ингредиенты:
210 гр. сахара
130 гр. муки
4 яйца
ванилин

 Приготовление:
ВАЖНО: Муку обязательно просеять через мелкое ситечко при добавлении в тесто. 

    Яйца должны быть комнатной температуры.
В чашку для взбивания яиц не должна попасть НИ ОДНА КАПЛЯ ВОДЫ  или ЖЕЛТКА.
   Итак, аккуратно вынуть белки из яиц и вылить в СУХУЮ чашу для взбивания. Взбить белки на низкой скорости миксера. Как только масса немного увеличится в объеме, перевести на среднюю скорость и всыпать половину сахара. Затем перевести на третью скорость и взбить до жестких пиков. Отдельно взбить желтки, по мере взбивания добавить сахар. В пышную массу  аккуратно добавить просеянную муку и ванилин. Всё осторожно перемешать, доводя до однородной массы. Белки ввести в желтковую смесь в несколько приемов, аккуратно перемешивая.
     Форму смазать сливочным маслом. Духовку предварительно нагреть до 180С. Поместить форму с бисквитом в духовку. Не хлопать, и не открывать дверцу духового шкафа, в процессе приготовления  бисквита, т.к. тесто очень нежное, оно может не подняться.
 


                                       Творожный пирог с малиной и белым шоколадом.

  Ингредиенты:
тесто:
творог 200 г
масло сливочное 100 г
мука 230 г
кефир 50 мл
разрыхлитель 1 ч. л.
начинка:
творог 200 г
яйцо 3 шт.
сахар 5 ст. л.
крахмал 1 ст. л.
малина свежая (замороженная) 300 г
белый шоколад 50 г

Приготовление:
    Творог, масло и муку порубить ножом до состояния крошки. Кефир смешать с разрыхлителем и подливая его к крошке, собрать в шар и замесить мягкое тесто.
   Дно разъёмной формы застелить бумагой для выпекания. Руками распределить тесто по дну и бортикам формы. Убрать форму с тестом в холодильник.
    Для начинки творог взбить с желтками и сахаром, добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать.
    Начинку вылить в форму, сверху разбросать малину, присыпать крахмалом и белым шоколадом.
   Выпекать при 180С примерно 55 мин. Пирог должен хорошо поднятся, если подвигать форму, серединка пирога должна слегка подрагивать. Оставить пирог в выключенной духовке ещё на 15-20 мин.
   Затем достать и дать пирогу полностью остыть. Можно дополнительно присыпать пирог шоколадной крошкой.
 
                                                          Шоколадный манник

тесто: 1,5 ст.муки

1ст.сахара

1ст.манки

3ст.л. какао

щепотка соли

ванилин

0,5ст.раст.масла

1 ст.крепкого черного кофе без сахара

пол.ч. л. соды, гашеной в лим.уксусе. 

Все смешать, хорошо вымесить и оставить расстояться минут 5-10, пока нагревается духовка. Выпекать при 200С 40 минут, готовность проверить зубочисткой.

Глазурь: 2ст.л. сахара

2ст.л. какао

полстакана воды

Все перемешать и нагревать на небольшом огне постоянно помешивая примерно минут 10, до тех пор, пока жидкость не станет немного тянучей. Остудить. Разрезать пирог и смазать середину , затем осторожно распределяя по поверности торта - вылить глазурь на верхний корж.

Подать к чаю )

Вареники с картошкой

Ингредиенты:
Мука пшеничная 350 г
Соль ½ ч.л.
Картофельное пюре
Морковь 100 г
Лук репчатый  2 шт.
Оливковое масло 30 мл
Укроп
Растительное масло 40 мл
Перец черный молотый ¼ ч.л.




 В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
 Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться
очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на
40-60 минут.

Почистить морковь, лук и...







натереть на мелкой терке








Пассировать овощи на оливковом масле несколько минут.







Добавить в картофельное пюре 2/3 пассировки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.






Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.







В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.


Доделав партию вареников, опустить их в кипящую, подсоленую воду. 

Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассировкой и зеленью.

Подавать горячими!

Spring! Spring!

  Наступает весна. Сквозь низко нависшие тучи стало проглядывать голубое чистое небо.  Пение ранних пташек и звонкая капель с крыш заполняют мир, весенняя музыка приходит на смену долгому зимнему молчанию и завыванию ветра. Все приходит в движение: суетятся на ветках птицы, весело капают с карнизов жемчужинки. Дни становятся длиннее и светлее...
 
                                                   Тортик готовила на праздник в школе.        
                            Бисквитные коржи прослоенные кокосово-сливочным кремом.

                                 

                                                       
                                               

happy New Year!