Клубничный кекс с полентой

   Готовить кексы - это всегда простор для полёта фантазии : всевозможные добавки (ягоды, сухофрукты...), прослойки (джема, конфитюры, варенье...)...
   Особенность этого кекса в поленте - она придает нежную шифоновую текстуру тесту; и в клубнике, которая придает особую, чуть кисло-сладкую нотку.

Ингредиенты:
сливочное масло (размягчённое) - 140 г
коричневый сахар - 100 г
полента - 85 г
мука - 140 г
куриное яйцо - 2 шт.
молоко - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
клубника - 140 г (можно замороженной)
тертая цедра и сок 1/2 лимона


  Приготовление:
Если используете замороженную клубнику, то оставьте её в дуршлаге, чтобы немного стекла жидкость. Затем ягоды нарезать.
  В блендере смешать сливочное масло, сахар и цедру и сок лимона до получения пышного крема, добавить поленту и ещё раз взбить. По одному ввести яйца и снова взбить до устойчивой массы.
  Муку просеять, смешать с разрыхлителем и ввести в масляную массу, добавить молоко. Всё хорошо взбить, добавить ягоды и, не взбивая, аккуратно перемешать.
  В форму для кекса вылить тесто и выпекать в разогретой до 180С духовке около 30 минут.