Ленивые вареники из творога

     Свое название ленивые вареники получили потому, что их приготовление не отнимает много сил и времени – не нужно раскатывать тесто, вырезать из него кружочки, раскладывать начинку, лепить кругленькие пухленькие конвертики. Тесто и начинка смешиваются в единую массу примерно такую, из которой обычно лепят сырники-творожники, а из нее потом формируются небольшие лепешечки и отвариваются в кипятке. Их также называют галушками. Хороши эти вареники и тем, что их можно приготовить много впрок, и потом заморозить в камере – получится достойная альтернатива магазинным полуфабрикатам.

Вареники с картошкой

Ингредиенты:
Мука пшеничная 350 г
Соль ½ ч.л.
Картофельное пюре
Морковь 100 г
Лук репчатый  2 шт.
Оливковое масло 30 мл
Укроп
Растительное масло 40 мл
Перец черный молотый ¼ ч.л.




 В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
 Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться
очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на
40-60 минут.

Почистить морковь, лук и...







натереть на мелкой терке








Пассировать овощи на оливковом масле несколько минут.







Добавить в картофельное пюре 2/3 пассировки, немного измельченной зелени, перца и соли по вкусу.






Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.







В центр круга положить картофельную начинку и закрепить края.


Доделав партию вареников, опустить их в кипящую, подсоленую воду. 

Варить 5 минут, достать, сдобрить немного маслом, украсить оставшейся пассировкой и зеленью.

Подавать горячими!